Aρχές Τεχνολογίας Τροφίμων ΝΕΑ ΕΚΔΟΣΗ 2026

Το βιβλίο περιλαμβάνει κεφάλαια για τη σύσταση και τις αξιοποιήσιμες στην επεξεργασία προς παραγωγή τροφίμων ιδιότητες των πρώτων υλών, την επιλογή, το μετασυλλεκτικό χειρισμό και την προετοιμασία των πρώτων υλών, τη μικροβιολογία τροφίμων και την αξιοποίηση ενζύμων και μικροβιακών καλλιεργειών στην παραγωγή τροφίμων, την αλλοίωση και την ασφάλεια τροφίμων, την επεξεργασία τροφίμων, τη συντήρηση τροφίμων και τη συσκευασία τροφίμων.