Κων. Μελενίκου 3, Θεσσαλονίκη 54 635

Τρόφιμα από Σιτηρά

27,00€

Πέτρος Κεφαλάς
Καθηγητής ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης

  • ΙSBN

    9789606859090

  • Σχήμα

    17x24

  • Σελίδες

    265

  • Εξώφυλλο

    Μαλακό

Τα τρόφιμα από σιτηρά είναι η σπουδαιότερη κατηγορία των φυτικών τροφίμων. Έχουν μεγάλη διατροφική αξία γιατί αποτελούν πηγές υδατανθράκων, βιταμινών, ανοργάνων αλάτων, πρωτεϊνών και, κάποια από αυτά, λιπών. Στο βιβλίο εξετάζονται τα συστατικά των σιτηρών από χημική και βιοχημική άποψη, παρουσιάζονται οι διεργασίες και τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται για να καταστούν βρώσιμα. Μεγάλο μέρος του βιβλίου αφιερώνεται στον ποιοτικό έλεγχο αυτών. Το βιβλίο καλύπτει τις ανάγκες διδασκαλίας συναφών με το αντικείμενο μαθημάτων των Ανωτάτων εκπαιδευτικών ιδρυμάτων.

Εκδόσεις Βιβλίων

Από το 1934 κοντά στο φοιτητικό κοινό και τους καθηγητές, με καλαίσθητες και ποιοτικές εκδόσεις πανεπιστημιακών συγγραμμάτων.

Διανομή Βιβλίων

Το κατάστημα μας λειτουργεί ως Σημείο Διανομής συγγραμμάτων μέσω του Συστήματος Εύδοξος.

Βιβλιοπωλείο

Βιβλία που καλύπτουν διάφορα επιστημονικά πεδία, με εξειδίκευση στις Γεωτεχνικές και Θετικές Επιστήμες.