27,00€
Πέτρος Κεφαλάς
Καθηγητής ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης
Διαθέσιμο
9789606859090
17x24
265
Μαλακό
Τα τρόφιμα από σιτηρά είναι η σπουδαιότερη κατηγορία των φυτικών τροφίμων. Έχουν μεγάλη διατροφική αξία γιατί αποτελούν πηγές υδατανθράκων, βιταμινών, ανοργάνων αλάτων, πρωτεϊνών και, κάποια από αυτά, λιπών. Στο βιβλίο εξετάζονται τα συστατικά των σιτηρών από χημική και βιοχημική άποψη, παρουσιάζονται οι διεργασίες και τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται για να καταστούν βρώσιμα. Μεγάλο μέρος του βιβλίου αφιερώνεται στον ποιοτικό έλεγχο αυτών. Το βιβλίο καλύπτει τις ανάγκες διδασκαλίας συναφών με το αντικείμενο μαθημάτων των Ανωτάτων εκπαιδευτικών ιδρυμάτων.
Από το 1934 κοντά στο φοιτητικό κοινό και τους καθηγητές, με καλαίσθητες και ποιοτικές εκδόσεις πανεπιστημιακών συγγραμμάτων.
Το κατάστημα μας λειτουργεί ως Σημείο Διανομής συγγραμμάτων μέσω του Συστήματος Εύδοξος.
Βιβλία που καλύπτουν διάφορα επιστημονικά πεδία, με εξειδίκευση στις Γεωτεχνικές και Θετικές Επιστήμες.